kakaoens egenskaber
Ayu er én ingrediens: 100 % kakao fra Sri Lanka. Alligevel rummer den et lille univers af naturlige stoffer. Her får du først det korte overblik, og længere nede kan du åbne kakaofrugten og se, hvor meget der er i en portion.
Det korte overblik
Blid energi
Kakao indeholder naturligt theobromin og en smule koffein. Theobromin opleves af mange som blidere og mere vedvarende end kaffe.
Mineraler
Laboratorieanalysen af Ayu viser blandt andet magnesium, jern og zink. Magnesium bidrager til normal funktion af muskler og nervesystem, og jern bidrager til at nedsætte træthed og udmattelse.
Plantestoffer og smag
Flavanoler er naturlige plantestoffer, der giver kakaoen dens let bitre og tørre smag. De tåler ikke kraftig forarbejdning, så vi forarbejder Ayu så lidt som muligt.
Vil du se det hele? Åbn kakaofrugten herunder, vælg et stof og se, hvor meget der er i din portion.
Kakaoens kemi
Kig ind i kakaofrugten
Træk for at dreje frugten. Åbn den, og skræl lagene af ét ad gangen: frugtkød, skal og kerne. Vælg et punkt, og læs databladet.
Theobroma cacao L.
Sri Lanka
Informationen er generel og erstatter ikke rådgivning fra læge eller diætist. Magnesium, jern, zink, kalium og calcium er målt (SGS, 2026). Kobber, mangan, fosfor og selen er typiske værdier for usødet kakaomasse (USDA) og er ikke målt i Ayus egen kakao. Theobromin er en vurdering ud fra det målte koffein. Koffein, fedt, fibre, protein, kulhydrat og fedtsyrer er laboratorieanalyse (SGS, 2026) af kakaomasse (se næringsindholds-rapporten). Vælg portion for at se mængden pr. portion. Dagsbehov (NRV) efter EU-reference. Frugten er en skematisk 3D-model.
Testet af et uafhængigt laboratorium
Det, der ikke er i kakaoen, er lige så vigtigt. Ayu er testet af SGS, et ISO/IEC 17025-akkrediteret laboratorium. Der blev ikke fundet målbare mængder bly, kviksølv eller arsen, cadmium ligger langt under EU's grænseværdi, og en screening for pesticider og ochratoksin A gav intet fund. Næringsindholdet er også målt af SGS.
Næringsindholds-rapport (PDF)
Pr. 100 g: 571 kcal, 53,7 g fedt, 19,4 g kostfibre, 14,7 g protein, 7,3 g kulhydrat og 0,3 % koffein. Salt ikke påvist.
Se næringsindholds-rapport (PDF)
Tungmetal-rapport (PDF)
Cadmium blev målt til 0,20 mg/kg mod EU's grænse på 0,6 mg/kg.
Se tungmetal-rapport (PDF)